Марина Петрова

Творожный кекс

Вам потребуется:
200г сливочного масла,
300г творога,
200г сахара,
500г муки,
4 яйца,
1/2 стакана изюма,
1 лимон,
3/4 ч.л соды,
соль.

Масло взбить с сахаром, добавить яйца, половину тертого лимона, протертый творог, изюм, муку, соль, гашеную соду. Замесить тесто, выложить в смазанную жиром форму, выпекать 1час при 170 градусах.
Остывший кекс вынять из формы.

Лимонный кекс

Вам потребуется:
мука - 1 стакан;
сахар - 1/2 стакана;
масло сливочное - 150г;
2 яйца;
какао- 2ст.л.;
молоко - 3ст.л.;
1 лимон.

Масло растопить и взбить с сахаром до образования однородной массы. Отдельно взбить яйца и смешать с масляной смесью, добавляя муку, вымесить пышное тесто. Добавить 2ст.л лимонного сока и цедру.
Форму выложить жиронепроницаемой бумагой. Тесто выложить в форму и разровнять. Запекать при полной мощности 5-7мин. Оставить в форме на 10 минут, а затем дать остыть на решетке.

Апельсиновый кекс

Вам потребуется:
Мука - 100г;
сахар - 1 стакан;
3 яйца;
1 апельсин.
Для глазури: 100г сахарной пудры, 1/2 тертого апельсина с цедрой.

Апельсин залить водой и варить 1 час. Затем порезать апельсин, очистить от косточек и взбить в пюре вместе с кожурой.
Смазать маслом форму для кекса вместимостью 1кг, проложить пергаментом.
Взбить яйца с сахаром, добавить муку, пюре. Перелить в форму.
Запекать при 180гр. 1 час. Перевернуть кекс на решетку и дать остыть.
Взбить ингредиенты для глазури, намазать кекс.

ДжЕн

очень вкусный кекс, вкус изумительный, я добавляла горчичный мед , моя семья слопала за два выходных дня два кекса)))) Кекс"Рождественский" 300 г муки, 150г меда, 100 гслив.масла, 0,5ст.сахара, 3 яица, 250г сметаны ,50г мелко нарубленных орехов( я делала без орехов), 1ч.л.корицы, 1ч.л.соды, щепотка соли Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки, растирать до полного растворения сахара. Добавить: расплавленный мед теплый+корица(смешать), сметану, соль, соду, муку и взбитые в пену белки, быстро замесить тесто(как сметана),Форму смазать маслом, посыпать мукой, быстро влить тесто и выпекать 180 гр 1 час)))

Ольга

Йогуртовый кекс
мука - 250г; сливочное масло - 10г; сахар - 200г; фруктовый йогурт - 200 мл; яйцо - 2 шт.; разрыхлитель - 2 ч.л.; соль - 1/4 ч.л
Муку просеять, смешать с солью и пекарским порошком. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца и примешать эту смесь к муке. Влить фруктовый йогурт и размешать до однородности.
Форму смазать маслом, припудрить мукой и вылить в нее тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 200С градусов духовке примерно 40 минут. Проверить готовность лучиной: воткнуть лучину в кекс, если лучинка остается сухой, то кекс готов. Дать остыть кексу в форме, переложить на тарелку и порезать на кусочки.
Можно добавили мякоть маракуйи. Кекс получится очень ароматным.

Шоколадные кексики с вишней
на 6 штук кексов:
2 яйца , 3 ст.л. сахара , 1/2 ч.л. соды , 50 г масла , 50 г шоколада , 2 ст.л сметаны , чуть корицы ,1 ст.л. коньяка , 2 ст.л. муки (с горкой) , 1.ст. л. крахмала (с горкой) , вишня без косточки (можно замороженную
Для поливки:
1 белок и сахарная пудра

Взбить яйца с сахаром, растопить масло с шоколадом (и отставить в сторону до остывания). Добавляем сметану, корицу, коньяк и остывшую шоколадную массу. Взбиваем и добавляем соду, муку и крахмал и вишню. Всё хорошенько перемешиваем. Разливаем по формочкам и выпекаем при 180 градусах.
Когда готовы, вынимаем и переворачиваем их. И поливаем взбитым белком с сахарной пудрой и на 5 минут обратно в духовку.

Сметанные кексы с изюмом
3-4 яйца
2/3-1 стакан сахара
0,5 стакана сметаны (120г)
4 ст. ложки растительного (желательно оливкового) или растопленного сливочного масла
2 стакана муки
1/3 ч ложки соды
0,5-1 стакан изюма ванилин сахарная пудра для посыпки
Яйца растереть с сахаром и ванилином. Вмешать сметану и масло. Всыпать муку, смешанную с содой. Все хорошо размешать. Должно получиться густое льющееся тесто. Изюм промыть воду хорошо слить. Изюм желательно обсушить на полотенце. Положить в глубокую миску всыпать 1-2 ложки муки и интенсивно потрясти так чтобы каждая изюмина оказалась покрыта мукой. (При использовании этого метода изюм равномерно распределится в тесте и не опустится ко дну.) Изюм положить в тесто и быстро перемешать. Формочки слегка смазать маслом и обсыпать мукой. Тесто налить на 2/3 высоты формочек. Духовку разогреть до t=200.њС и выпекать кексы до готовности (время разное в зависимости от размеров формочек). Готовность проверять деревянной палочкой. Кексы вынуть из формочек и еще горячими посыпать сахарной пудрой (для ровного покрытия посыпать нужно через ситечко) .

Кекс "Снежинка"
1 баночка сгущенного молока
1 яйцо
1 лимон
100 г крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
1 ст. муки
Смешать яйцо, сгущенку, сок лимона.
Добавить крахмал, разрыхлитель, муку и замесить тесто.
Вылить тесто в формочки, смазанные маслом. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 100-150 градусов 1.5 часа. Если верх кекса начнет пригорать, накройте его фольгой. Чтобы проверить готовность кекса, проткните его спичкой, если она сухая - кекс готов. Готовый корж можно посыпать сахарной пудрой.

Банановый кекс с грецкими орехами
150 г муки, 1 и половинка ч. л. пекарского порошка, 100 мл йогурта, 2 банана размятых, 50 г истолченных грецких орехов, пол ч. л. ванильной эссенции, щепотка молотого мускатного ореха, 50 г сахара, 50 г растительного маргарина или сливочного масла.
Формы: одна форма для выпечки хлеба (1 кг), смазанная маслом и посыпанная мукой. Температура выпекания: 180њС. Время выпекания: 30-35 минут.
Просеять в миску муку и пекарский порошок. В чашке смешать йогурт, размятые бананы, грецкие орехи, ванильную эссенцию и мускатный орех. Растереть масло с сахаром в пышную массу. Постепенно, по одной ложке, подмешать в муку йогуртовую смесь и масло. Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 30 минут. Если не готов , поставить в духовку еще на 5 минут. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут, затем выложить на решетку.

Тамара Сафронова

Кекс "Каракум"

пшено - 1 стакан
- манка - 1/2 стакана
- мука - 3 стакана
- маргарин - 150г
- молоко - 50 мл
- сахар - 200г
- яйцо - 3 шт.
- свежие яблоки - 250г
- пищевая сода - 1/2 ч. л.
- ванилин - 1г.

Пшено перебрать от примесей, тщательно размолоть в кофемолке или кухонном комбайне до состояния однородной муки.
Яблоки, промыть, очистить от сердцевины, порезать дольками размером с конфеты "лимонные дольки". Противень рабочей площадью около 6 дм2 тщательно промыть, вытереть, высушить, обильно смазать жиром, включая и боковые стенки.
Готовка. Молоко влить в кастрюлю емкостью 2 литра, добавить маргарин, сахар. Разогревать, помешивая, на медленном огне до полного растапливания маргарина, но не доводя до вспенивания и кипения. Добавить яйца, тщательно размешать. Добавить пшено, манку - размешать. Добавить муку, соду, ванилин - тщательно размешать. Треть полученной массы выложить равномерным слоем на противень, поверх также равномерно разложить яблоки и все укрыть оставшейся массой теста.
Выпекать. На умеренно сильном огне около 20 минут, доводя цвет верхней корочки до оранжевого. Оформлять. Вынуть из печи, кекс вытряхнуть на чистую рабочую поверхность кухонного стола верхней корочкой вниз. Нарезать ромбами, квадратами или прямоугольниками, размером удобным для размещения в ладони; разложить, дать остыть, чтобы куски по возможности не соприкасались друг с другом.
Замечания. Яблоки можно заменить кишмишем, сухофруктами без косточек из расчета объема 2 стакана. Манку можно заменить тем же количеством муки. Очень важна последовательность приготовления тестовой массы, т.к. если сначала положить в горячую жидкость муку, она возьмется комочками, которые потом очень тяжело размять (аналогично манной крупе в горячее молоко или воду). Чтобы кекс не подгорал, используйте хорошо смазанный противень с неповрежденной рабочей поверхностью.

Добавить свой "рецептик"